轻乳酪蛋糕～半熟芝士蛋糕

作者： 食得太狼

用料

• 奶油奶酪 180克
• 鸡蛋 3个
• 低筋面粉 10克
• 玉米淀粉 20克
• 细砂糖 60克
• 柠檬汁 几滴
• 黄油 30克
• 牛奶 100克

轻乳酪蛋糕～半熟芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

6寸活底模具中铺好油纸，外面包上锡纸。（我忘了拍照，只好用后面步骤的图了😂）

步骤 2

把蛋黄和蛋清分离，蛋清用保鲜膜盖好先放冰箱里。

步骤 3

黄油、奶油奶酪、牛奶，隔水加热至融化

步骤 4

关火，分离鸡蛋，分3次把蛋黄加入奶液中拌匀

步骤 5

面粉与玉米淀粉混匀，过筛至芝士糊中，“一”字法和“Z”字法拌匀

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步骤 6

步骤 6

芝士面糊过筛备用

步骤 7

蛋清加柠汁，打发蛋白，分3次加入白糖打至湿性大弯钩。我这个打过头了，别学哈😂

步骤 8

1/3蛋白糊放入芝士糊中拌匀

步骤 9

蛋白芝士糊倒回蛋白盆中拌匀

步骤 10

倒入模具，托盘加水。150度烤30分钟后转110度继续烤60分钟。

步骤 11

出炉后可以马上脱膜。蛋白打过头就会这样开裂😂 18g水+5g蜂蜜，微波炉高火加热30秒，趁热刷在蛋糕表面，可以起到一定的修复作用，同时增加表面的光泽度为蛋糕加分。当然，这步可以省略。 蛋糕冷却后，盖上保鲜膜放进冰箱冷藏2小时，口感绝佳。

菜谱创建时间：2022-03-01 00:33:12