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珐琅锅系列之一 煲仔饭

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作者: mini肖长高高
就是想做个无水料理,弄个煲仔饭吃吃,很香呐😀这是基础版的,喜欢更有风味的,可以在此基础上增加料汁,煲仔饭只要掌握好火候,其他都不是事儿😉本配方是一人份量

用料

珐琅锅系列之一 煲仔饭的做法步骤

步骤 1

籼米泡一会,我泡了一小时,这个个人觉得无所谓哈,泡15分钟也可以

步骤 2

湖南腊肠一根切片,家里亲戚送的,有点辣味,但是可能广味的更正宗,切点姜丝

步骤 3

小个土豆一个,切小丁,好焖熟

步骤 4

豌豆50克,洗净,把喜欢的配菜准备好,一会煲仔时候才不会手忙脚乱

步骤 5

小白菜3-4颗,洗净,一会在煮开大米的同时,在另外一边灶上把小白菜焯水烫熟

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步骤 6
步骤 6

珐琅锅内壁薄涂一层食用油,米放入珐琅锅,一量杯米用1.3量杯水,喜欢干一点的水可以更少,开大火煮开,我用了导热板,大约10分钟就滚开了,注意这一步不用盖锅盖

步骤 7

滚开后,人守在炉子旁边,没多大一会水就会变干

步骤 8

此时水已基本煮干,米饭表面出现凹陷的小洞洞,加入腊肠片和配菜

步骤 9

都摆摆好,放入姜丝,中间磕一个鸡蛋,加入酱油少许,我口味偏淡,2-3小勺即可,鸡蛋和配菜撒点盐,因为腊肠盐味已经很足了,不需要额外加很多盐,调至中火,盖上锅盖焖,不同的煤气灶火力不同,我的煤气灶有点老了,判断标准是盖上锅盖,耳朵贴近锅子,能听到刺啦刺啦的声音

步骤 10

中火差不多焖10来分钟,基本就熟啦,打开锅盖,能闻到饭香,再摆入已经烫熟的小白菜,撒点葱花,盖盖子再焖2分钟,就可以啦

步骤 11

可以看到土豆已经熟了,注意防止烫伤哈,直接端上桌,离火后锅里还能刺啦刺啦好一会呢,好治愈的声音哦😃😃

步骤 12

放2分钟,用塑料勺子拌匀

步骤 13

看,还焖出来了锅巴,哈哈😊

步骤 14

真好吃,鸡蛋是熟而不老,很嫩滑的口感😬这里加入鸡蛋也是方便观察控制火候,知道米饭是否熟透,避免夹生

步骤 15

最后,另附中火的说明,这是我用的中火,各家煤气灶脾气不同哈,火大了,可能会焦糊

珐琅锅系列之一 煲仔饭的小贴士

1,调至中火的时机很重要,合适火力的关键是锅内有刺啦刺啦声音,同时火也不算很大 2,可能锅巴的部分会不好洗,加点水,上灶煮一煮,就好洗啦

菜谱创建时间:2022-02-28 20:23:40
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