蒜瓣拍扁姜切片（辣椒随量）
鱼泡洗净，水开放料酒，焯水一下。
大葱蒜苗切段（这个用小芹菜什么的应该也行，我是材料放冰箱太久，顺便清一下，有什么放什么）
其实本来想放香辣火锅底料的没找着，郫县豆瓣也找不到，所以用了这个。
热锅放油放姜蒜辣椒爆香，放入焯好水的鱼泡爆炒一下，等鱼泡水份炒干，盛出备用。（大概就两分钟左右）
1.起锅把香辣酱料放入，加少许水，水开放入姜蒜鱼泡煮大概两分钟。 2.放入大葱蒜苗，翻炒均匀，收汁一下即可出锅装盘。
鱼泡一定要焯下水，放料酒姜片去腥。 不要煮太久吧，可能会不那么脆，影响口感。 酱汁粘稠，拌饭也很OK。 如果大家用的酱料不同，可能最后要适当调一下味哦。