水合用料混合揉匀，滚圆放入发酵盒， 室温2小时或低温冷藏8～16小时。
橙子用盐擦洗干净，刨丝，只刨取橙皮，刨浅些，注意内里白色部分不要涩口。
主面团用料盐和油稍缓，其他用料称重 入缸，水合剪切成小块混合低速揉面。
揉面2分钟左右加盐，继续低速揉， 面团揉匀手指戳孔或用剪刀剪开加入油。 剪：帮助面团更快更匀吸收油。
先低速揉面，待油慢慢吸收再转中速， 揉至薄膜有弹性，破洞边沿光滑。
面团出缸，滚圆放入发酵盒， 发酵至原面团的2倍。
面团取出——分割——匀切6份—— 称重——滚圆静置15分钟——初擀卷 静置15分钟——二次擀卷入模
擀卷完成的面团，收口朝下， 收口方向一致，留间距摆放。
放入发酵箱，冬季温度35湿度80或 温度37湿度85，时间90～120分钟。 9分满，数据仅参考以实际发酵状态为准。
提前预热烤箱，发酵完成放入烤箱底层， 上温165下温195时间38～40分钟。
时间到及时取出面包，快速脱模， 土司放置晾网冷却。
面包冷却后切片，密封常温存放2天。 密封冷冻存放2～3周。
1.低油低糖土司，组织达不到丝滑、 绵密。软度湿润度也不如添加奶油、 黄油、蜂蜜、炼奶、糖量高等土司， 但自带粗矿风味，相对热量偏低。 2.给到的数据仅参考，季节、环境、 工具、用料、操作手法都可能是变量。 3.多练习，多交流。大师大神们的书籍、 视频、课件应有尽有。 4.寻一个配方，只是找一种口味， 寻适合、寻一些共鸣和趣味。 分享在烘焙路上一个学徒的快乐！ 5.谢谢关注和收藏！