不用香料的砂锅姜母鸭

作者： 阿匿

这个姜母鸭操作时间短，主要靠砂锅，调料简单，成品巨好吃，姜母鸭汤底炖土豆一定要试试！

用料

• 姜 20片
• 鸭肉 1/3只
• 老抽 半勺（大汤勺）
• 生抽 1大汤勺
• 花椒油 适量
• 啤酒 1听
• 土豆 2个
• 蒜头 几瓣
• 大葱 3段

不用香料的砂锅姜母鸭的做法步骤

步骤 1

这个花椒油画重点！！是特殊香气的重点，有其他麻油也可以，用普通食用油只能普通的好吃，用麻油或者香油才能特别好吃

步骤 2

切两大块姜，有些切厚有些切薄点，油烧热之后把姜片扔下去煎香。火不要太大不然容易焦，

步骤 3

煎到姜片有点金黄发焦，我比较着急所以不够干，有空的可以小火慢慢煎的金黄点。

步骤 4

把蒜头和葱段扔下去煎香至蒜头表面有点焦褐

步骤 5

把鸭肉沥干血水，用厨房纸之类擦干点，倒进来一起翻炒。冷冻鸭子不够新鲜的话可以先焯水。 炒到鸭肉表面断生有一点焦褐

步骤 6

开始上啤酒，啤酒里面有糖浆所以就不另外加糖和料酒了。没有啤酒就冰糖或者料酒整一下

步骤 7

啤酒烧开煮，不要盖锅盖，这个是为了散腥味的。

步骤 8

啤酒收干一半，可以开始调味，大陶瓷汤勺一勺的生抽

步骤 9

半勺的老抽上色

步骤 10

小半勺蚝油

步骤 11

然后额外烧壶开水，一定要开水不然的话鸭肉已经煮热了，加冷水会让鸭肉变硬煮的时间会更久。 把鸭肉转移到砂锅，大火煮开，把浮沫撇掉，然后加点盐。 大开之后，砂锅转最小火，盖盖子，慢慢炖煮1个小时左右。

步骤 12

可以额外准备点土豆胡萝卜之类的，小火煮了1个小时左右之后，水还很多，我把土豆扔进去，然后转大火开始收汁 这个汤汁煮土豆！！无敌香，绝不是平平无奇的红烧口，也不是老生常谈的番茄或者牛肉口，是非常特别的香气，土豆煮到酥软了就可以关火了。

步骤 13

土豆煮的比较绵了，卖相看着soso，味道无敌好吃，入口即化！葱姜蒜和花椒油的香味让土豆的香多了几层！

菜谱创建时间：2022-02-27 22:19:13