东坡肘子

作者： 小土豆爸爸爱美食

这道美味的东坡肘子，我垂涎已久，现在二师兄降价很多，总算可以吃得起了，哈哈哈，坐标成都，这个买下来打完折大概也就是20元上下把。 有很多人可能觉得做法很麻烦，不过看了我的菜谱，保证你一次成功【方法很简单，步骤我会写的很详细，保证你一学就会】 刚做好就把菜谱上传了，你看肘子还冒着热腾腾的热气呢！

用料

• 猪肘 1个
• 姜 1个
• 桂皮 1块
• 八角 1个
• 冰糖 5克
• 花椒 若干
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 香叶 2片

东坡肘子的做法步骤

步骤 1

如图，先把所有食材准备好：生姜切片，八角1个，桂皮1块，香叶两片，花椒若干粒，冰糖白糖各一点【只有冰糖放冰糖，只有白糖放白糖若干，不强求】，葱段切小段，猪肘洗干净备用，买的时候把毛烧干净

步骤 2

下一半葱段，一半姜片，3勺料酒去腥，加入清水没过肘子

步骤 3

盖上盖子烧开后把肘子用清水清洗干净备用。锅里的东西调料不要了

步骤 4

熬糖色，我放的一点水，加入冰糖，开小火慢慢熬，水比较难熬，各位可以用一点油，也是小火慢慢熬，注意不要熬太过了，不然会苦，熬到枣红色即可【注意这里可以直接把猪肘丢下去上色，也可以不用那么麻烦，跟着我下面简单的做就行了】

步骤 5

然后加入提前烧好的开水，注意是热水，开水，不要放冷水，这样更容易煮烂，把猪肘，剩下的姜片，葱段，花椒，桂皮，香叶，八角等都放下去，再加入老抽1勺，料酒2勺，生抽2勺，稍微搅拌一下

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步骤 6

步骤 6

盖上锅盖，大火煮开后，开最小火，慢慢炖2个小时-2个半小时，看自己对猪肘的软烂要求

步骤 7

中间间隔一点时间把肘子翻面，第一好上色，第二免得沾锅，设置一个闹钟，到了时间看看肘子差不多了就捞起来

步骤 8

把里面的调料全部捞起来丢掉【如果一开始是调料都装进调料包更方便一些，如果没有，捞起来就行了】

步骤 9

锅里的汤多了

步骤 10

倒一半出来【这个汤汁不要倒掉浪费了，可以做高汤，下面或者下青菜，白菜都行】

步骤 11

剩下的汤汁里加点盐，鸡精，耗油，搅拌均匀，然后开中大火收汁，期间不停的用勺子往猪肘上浇汤汁上色，两边都要，也不要用手去拿着，免得烫到，就两边翻动浇汤汁即可

步骤 12

最后汤汁只剩一点并且冒泡泡的时候就好了，小心把猪肘放进盘子里，不要弄破皮了，浇上剩下的汤汁就大功告成了。【这里就已经完成了】

步骤 13

一次成功绝对没有问题，怎么样，简单吧？只是时间有点长而已，需要耐心

步骤 14

撒点迷人的小葱花点缀一下

步骤 15

软糯香甜可口的

步骤 16

吃不完放在蒸锅里蒸一下

步骤 17

筷子就可以拆骨了

步骤 18

太美味了，赶紧做起来把

东坡肘子的小贴士

1.提前准备好食材再开始做， 2.冰糖或者白糖不要放多了，不然甜了不好吃，不喜欢甜味的用酱油，老抽，生抽上色 3.用开水煮更节省时间，肉更容易软烂，冷水会让肉紧致 4.想要更软烂，要么用高压锅，要么最后用蒸锅再蒸一次

菜谱创建时间：2022-02-27 21:05:03