全黑麦馒头

作者： 眼睛会了手没会啊

怕忘

用料

• 黑麦粉 1000g
• 酵母粉 10g
• 牛奶/水 500g
• 黄油/猪油 10克
• 白糖 50g
• 小苏打（可不放） 5克
• 泡打粉（可不放） 5克

全黑麦馒头的做法步骤

步骤 1

温牛奶（水）+酵母+白糖+泡打粉+小苏打混合液，倒入面粉搅拌成絮状，加黄油/猪油，厨师机揉10分钟

步骤 2

10分钟基本就光盆了，留在盆内，盖保鲜膜醒发至2倍大

步骤 3

醒发完，厨师机揉面排气3分钟左右（揉过头了会粘盆，粘盆就赶紧拿出来了）

步骤 4

分荠子110g/个，可以做15个左右，全麦粉不会发很大。揉捏整形后放蒸笼发酵30分左右

步骤 5

比原来大一倍左右。冷水上锅，开大火蒸够20分钟，蒸完后闷5分钟再开盖 吃了半个，饱腹感十分强烈…

菜谱创建时间：2022-02-27 17:39:00