1.蛋黄和蛋清分离，蛋黄中加入玉米油，原味酸奶（我用的是健能原味酸奶，里面已经有糖分，不需要再往蛋黄中加糖了），低筋面粉，搅拌均匀呈流动糊状，要是太干可以再加点酸奶调节，要是太稀可以再加点低筋粉调节，就像普通做蛋糕的蛋黄糊状态就可以。精致一些就可以把面粉过筛，粉质会更细腻。我比较懒没过筛，搅到无颗粒状蒸出来口感也不错的。 2.蛋清在无油无水的盆里打发，白砂糖分三次加入，跟普通做蛋糕打发蛋清没有区别。要想蛋糕蒸出来也蓬得好，蛋白打发到最后的状态是打蛋器勾起蛋白，蛋白的小尖尖是直立。 3.把1/3的蛋白加入到蛋黄糊中，用打蛋器低速搅拌均匀。然后把混合的蛋黄糊倒入到剩余的蛋白霜中，用刮刀搅拌均匀。
4.果酱是我自己做的，用于点缀的。蛋糕模具里放入圆形油纸，用无油无水干净筷子分别取一些，在油纸上涂上自己喜欢的花样。
5.我用的是6寸圆形蛋糕模具，涂好果酱就是这样子的。如果有4寸的模具，应该蒸出来会更好看蛋糕会更高。
6.准备提子干和核桃，分别切碎，红枣片我是用处理好的即食的。
7.先倒一层蛋糕糊，均匀分布底部，再加入提子干碎，再倒入一层蛋糕糊，再放入核桃碎，再倒入一层蛋糕糊封顶，做出来就会很有层次的。
8.最后把红枣片放在顶层，盖上保鲜膜，放入开水锅中蒸15-20分钟。我用的是电饭锅蒸的。到时间后看看蛋糕是否蓬起来，蓬起来后不要马上拿出来，关火闷5分钟，这样回缩会减少很多的。
最后准备吃就掀开保鲜膜，用刀子在模具周边划一圈，倒扣，脱模非常容易， 为有油纸，蛋糕底部会自动掉下来。整个蛋糕面也是非常平整漂亮的！
蛋糕松软美味，有核桃的香脆，红枣的香甜，提子的口感，酸奶和鸡蛋营养丰富，蛋糕的的果酱色彩美丽。宝宝们每次都抢着吃完。还可以把提子干替换成香蕉，香蕉跟核桃的味道就更棒呀！试试吧！