先把秋刀鱼洗干净去腮切开肚子去肠子，洗去血水，然后把生姜切成小块塞肚子里，一条分成三段或者四段开始腌制。
秋刀鱼肚子塞姜切成三/四段，然后用盐把表皮以及里面都用手适当抹一遍，放入盘子里然后倒入料酒再切几块姜放进去腌制
腌制半小时-一小时左右开始煎，最好用平底锅，倒适量油，把秋刀鱼倒进去煎三分钟左右，看一下面翻面，然后再煎三分钟左右，翻面反复直到表皮金黄可以盛出食用。