排骨洗净，焯水3-5分钟后捞出，用温水冲洗干净，加足够的开水，大火烧开后转小火炖20分钟。捞出排骨沥水。
炒锅热锅，加略多的油，把排骨放入翻炒，炒至表面上色。
加一勺郫县豆瓣酱，一勺香辣酱，与排骨一起翻炒出红油，再略微超一会。加大蒜瓣，青椒，一勺生抽，大火不断翻炒，再加一小勺糖和一点点鸡精，继续翻炒。
加洋葱丝翻炒至入味，出锅前加点熟芝麻。 前年煮排骨的汤可以根据自己口味加山药之类烧成汤。