新鲜排骨，泡出血水，大约2个小时。
腊排骨：提前泡了一整夜，我们家里腌的有点咸，其实腊肉也可以，只是我们爱吃排骨。
竹笋，1根，切片了，也可切滚刀，这是自己去山里挖的呢！
鹌鹑蛋10颗，用油炸了一下，不要炸的太老，皮有点点皱就可以了。也可以是千张结，因为堡哥不吃千张，所以换成了鹌鹑蛋。
干锅焙排骨，会出一点点油。排骨微变色，将腊排骨放去一起焙一下，放料酒，八角，葱，主要为了去排骨的腥味。
加开水，我加的多一些，因为想喝汤，一般漫过食材一关节就行了。开锅后，小火炖20分钟，再放入笋子们，炖10分钟，放入鹌鹑蛋（如果是千张结要提前放，比笋子还早点，这样更入味），5分钟后，调个味，有腊排骨我就没有放盐，撒了少许白胡椒粉，鸡精和味精都不用放，自然鲜！
起锅！
撒上点青蒜末，完美，上桌咯！鲜掉眉毛的腌笃鲜，来一碗吧！
非常简单，食材也好预备。