炸猪皮放入冷水中，浸泡整夜。
泡好的猪皮颜色变浅、体积变大。
切成1cm左右宽的长条。
锅中放入适量食用油，下入猪皮翻炒片刻。
加入剁椒，翻炒均匀。
加入细砂糖、生抽、老抽、蚝油，翻炒均匀。
加入饮用水，盖锅盖中小火焖至猪皮入味，大概5～10分钟。
猪皮入味后，大火收汁，即可出锅。
1⃣️如果赶时间，可以用沸水浸泡2小时左右。 2⃣️因为猪皮泡了水，直接入油锅可能会油点子飞溅，可以用植物油混合猪油，防止油飞溅。 3⃣️猪皮做好是Q弹软糯的，如果嘎嘣脆就要多加水，延长焖煮的时间。