红豆沙分两种：油豆沙和水豆沙 ⒈红小豆提前一晚泡上，第二天放高压锅里“豆和蹄筋”键煮好，高出豆子一指的水。 ⒉把煮好的豆子放在破壁机里加少量水按“自动清洗键”打碎，打两遍比较细腻，每次都要加点水。（凉白开） ⒊油豆沙：把打碎的豆沙放在不粘锅里，加入糖和油，小火慢炒，炒到合适的状态就完成了。炒30分钟左右。一般加色拉油（玉米油），加豆油有油腻感。 喜欢甜的豆和糖是1：1 豆和油是2.5：1 少糖版的豆和糖是3：1或5：1 豆和油是3：1或5：1 ⒋水豆沙：只加糖不加油的就是水豆沙，和油豆沙一样在不粘锅里小火炒。 加麦芽糖的炒制到最后会成团，不加就成不了团，别的替代不了。 可以做蜂蜜版的水豆沙 豆和蜂蜜的比例10：1 蜂蜜里面有点麦芽糖