鸡架、鸡胸肉加料酒煮十分钟，煮好后洗去浮沫，鸡胸肉撕成丝，鸡架剁小块点会比较入味。
加入2勺耗油，2勺酱油，1勺辣椒粉、孜然粉、盐、糖，搅拌均匀。
放比平常炒菜多两倍的油，油热后放鸡肉下去炸，炸至微微焦黄，喜欢更脆的可以多炸一会。
适量干辣椒剪成条状，锅内留少许油炸一下。
炸好辣椒丝后关火放入鸡肉翻炒一下就好啦。