1:这个墨鱼超大，肉质厚实，可以做好几歺呢，，，
准备食材 1:墨鱼很大个，撕下墨鱼须加上其他配菜份量很足了， 2:五花肉4两左右， 3:姜片+蒜头切块+干辣椒2个， 4:蒜头拍扁一下再进行切小段备用，，，
1:墨鱼干加水提前半天浸泡， 2:将泡软的墨鱼干去掉嘴巴和内骨， 3:再次洗净切成小条， 4:一旁备用，，，
1:五花肉买回 放冰箱冷藏一下好切片， 2:流动水冲洗一下， 3:洗净切片， 4:一旁备用，，，
1:起锅少许油下五花肉， 2:小火煸炒出油脂， 3:这油脂是去油腻的关键（多出的油可盛出炒青菜）， 4:炒至八面金黄色，，，
1:下姜片+蒜头+干辣椒炒出香味， 2:倒入切好的墨鱼干+料酒1圈炝锅炒干水份， 3:加入适量的酱油+白糖+盐调味翻炒出酱香味， 4:倒入末过食材的开水，，，
1:中小火扣盖焖煮30分钟， 2:中间开盖看一下观察汤汁份量、不能收干， 3:最后还有一些余汁， 4: 改大火倒入蒜苗炒均匀，，，
1:加入1勺蚝油， 2:炒化开调料， 3:最后加入少许明油提亮色泽， 4:出锅装碟。