面粉加入酵母，搅匀。
一点点加入水搅拌（水不要一次全部放入，不同品牌的面粉吸水性也不同，所以水的用量不是绝对的）。和成柔软的面团。盖上盖子，醒面10分钟。
用醒面这个时间做料油。碗里放入孜然粉，花椒粉，辣椒粉，盐，白芝麻。
锅里烧油，油七成热，浇在准备好的料里。
搅匀。
面不用发起来。只要松弛10分钟就可以。取一块面。擀成薄片。刷上料油。
从底部往上折一下。
再将上半部分往下折。
切成3公分左右宽块。
两个或三个摞成一份。
在上面撒一点面粉防沾。用筷子在中间用力压下去。
然后稍微抻长一点，扭成麻花状。
锅里刷一层油，放入卷子，盖上盖子中小火煎一两分钟。底部出现焦壳后，加入一点水，沒过卷子三分之一就可以了。继续盖上盖子至水分全部烧干就可以。我也没看用时几分钟。
还有一锅我放电饭锅里焖。在锅底刷油，放入卷子，按煮饭键，带卷子出焦壳，加入一点水（要比用平底锅水少一些）。然后就不用管了。直到电饭锅自己跳灯就可以了。
这是用电饭锅焖出来的。特别好，主要是加完水就不操心了，不怕糊锅。
松软层多。