主料就是图里这三样了！
猪心先切成薄片，然后过清水，浸泡出里面的血水，反复多浸泡几次。把血水排干净了，吃起来更爽脆，而且不会有异味。
胡萝卜、青椒、生姜、蒜头都切片备用。猪心用料酒、白糖、生抽、生粉抓匀腌制半小时左右。
起油锅，先下蒜片和姜片爆出香味，然后下胡萝卜和青椒一同快速翻炒！
当青椒表皮微微气泡皱起了，放入适量的盐和糖调味。
之后倒入猪心，大火快速翻炒，猪心之前经过腌制，所以之后不需要再额外调味了。等猪心完全变色断生即可关火出锅了。
咸香脆口，下酒、配饭都很搭！
姜蒜爆香、青椒胡萝卜下锅翻炒时火不宜太大，不然容易焦！猪心下锅以后要大火快炒，保持猪心的脆度。