椰香紫米紫薯小吐司🍠温柔椰奶💗多层内馅

作者： 小小家的咖啡

🍞美腻的紫色小吐司，层层叠叠的紫色纹路，放进早餐餐盘里也太适合了❗️紫米粉为面团提供了色彩，也让面包体更加软糯，内馅是顺滑的奶香紫薯馅，紫薯特有的清香和椰奶很是搭配哦！ ‼️干酵母用量为鲜酵母的三分之一，配方可用长方形100*70*40模具做12个小面包，或者4个10cm水立方。

用料

• 🔻面团材料
• 高粉 360克
• 紫米粉 40克
• 糖 45克
• 盐 5克
• 鲜酵母 15克
• 全蛋液 40克
• 椰浆 70克
• 牛奶 180克
• 黄油 30克
• 🔻内馅材料
• 紫薯 200克
• 牛奶 20克
• 黄油 20克
• 糖 15克

椰香紫米紫薯小吐司🍠温柔椰奶💗多层内馅的做法步骤

步骤 1

提前制作馅料，紫薯蒸熟去皮，与其余材料一起倒入料理机搅打细腻，倒入不粘锅中小火炒干水份成团，贴面盖上保鲜膜备用。

步骤 2

面团材料除黄油外放入KVC5100厨师机搅拌桶，揉至扩展阶段后加入黄油，继续揉到手套膜程度。打好的面团收圆放入发酵箱28度，75%湿度一次发酵至两倍大。

步骤 3

一个小时左右取出发酵好的面团按压排气，等分12份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。

步骤 4

取一个松弛好的小面团光面朝上擀开成牛舌状，翻面后底边打薄整理成长方形，均匀铺上15～20克馅料。

步骤 5

自上而下卷起并捏紧收口，稍微搓长一点后放入烤盘，盖上保鲜膜冷冻10分钟方便整形。

步骤 6

冷冻好的面坯拍扁，用锋利的刀均匀切成3条，顶端不切断。

步骤 7

切面朝上编成三股辫，不要编的太紧。

步骤 8

翻面将两端对折，压在底部放入模具。

步骤 9

发酵箱36度，湿度85%发酵至两倍大。

步骤 10

发酵好的面坯刷上全蛋液，撒上杏仁片装饰。

步骤 11

送入预热好的平炉150/200度烘烤25分钟，表面上色后盖上锡纸以防上色过深，出炉震出热气后脱模。

步骤 12

🌈一颗的分量刚好一顿早餐敲方便～赶快做起来美美的放入你的早餐盘吧🌸

菜谱创建时间：2022-02-25 10:20:09