1，牛肉切薄片，和姜片，生抽，老抽，盐，料酒和淀粉抓匀后，加一点油搅拌均匀，腌制15-20分钟； 2，笋尖切断备用，将蒜瓣，小米辣，线椒，泡椒，蒜苗切好备用； 3，冷锅下油至滚烫，倒入牛肉迅速炒匀，稍有变色时，即放入笋尖，翻炒1-2分钟后，倒入除大蒜叶外的所有配料，大火翻炒均匀后放蚝油，料酒和盐炒匀； 4，出锅前放入大蒜叶翻炒1-2分钟即可出锅