卷馅

作者： 最终的逞强

用料

• 面和水（大饼年，按1斤年:5.5两至6两水，差不多按一半走，冬天多点水，夏天少点水）馅饼面谁要多些，大概一斤面:6.5两至7两水
• 和馅（剁碎的油渣（油渣:把不带皮的肥肉切不太小的块，锅里放少量的水，小火慢慢熬，颜色接近金黄色，熬太久会苦）放适量的盐，搅拌好，放入切好的葱末，（不要太碎）搅拌匀）如果用五花肉馅，放适量盐，在擀好的面上铺好搅拌好的肉馅，在上面撒上葱末

卷馅的做法步骤

步骤 1

把饼铛烧热

步骤 2

把年擀成长点的长方形，厚度大约1厘米（和好的面，醒好了，抻起来放到案板上直接擀，不要再揉了，会上劲，不好擀开）

步骤 3

把馅铺满，四周边上也要铺到

步骤 4

从一头卷起来，卷的过程中如果年不够宽，可以往两边抻下

步骤 5

把两边和上边，捏好，封口

步骤 6

拧着转动分成大小相同的团，每个捏着封好两边的口

步骤 7

用手熬成扁圆型

步骤 8

擀成大约1厘米厚的圆形

步骤 9

放入饼铛，中火，翻几回，火候自己掌握，温度够了就小些，不够就大一点

步骤 10

后面小火，慢慢靠，出锅

卷馅的小贴士

吃不了的卷馅，越炉越好吃

菜谱创建时间：2022-02-23 21:39:46