将红烧肉冷水下锅，加入料酒一起焯水。目的是去掉猪肉的膻味和血水。
将锅烧热后放油，加入焯过水的五花肉翻炒出表面出现焦黄色，然后加入少量糖，糖融化后直接和肉一起翻炒均匀，再加入姜、蒜、八角、香叶、干辣椒。
翻炒几下之后倒入开水，再加入生抽、老抽、盐。放入鹌鹑蛋和事先泡好的腐竹。盖上锅盖小火煮30分钟。
打开锅盖大火收汁就可以吃啦，要是喜欢肉煮软烂一点的可以再煮久一点，要注意锅里的水不要烧干哦。鹌鹑蛋和腐竹超级入味、吸汁，比肉本身还好吃！