香浓拉丝牛奶卷（一次发酵）小美版

作者： 楚楚May

蜂蜜含有大量果糖，具有增强面团保湿性的作用，被誉为面包的“天然改良剂”，可以在一定程度上延缓老化，这也是使该面包保持湿润柔软的重要原料。 ⭐：夏天揉面要用冰的液体，比如冰水，冰牛奶，冰鸡蛋等。

用料

• 高筋面粉 250克
• 纯牛奶 150克
• 鸡蛋 1个
• 蜂蜜 25克
• 全脂奶粉 25克
• 细砂糖（喜甜多加） 15克
• 耐高糖干酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 15克
• 奶酥粒： 低粉10克 细砂糖5克 软化黄油5克

香浓拉丝牛奶卷（一次发酵）小美版的做法步骤

步骤 1

所有材料除黄油和盐之外放入主锅，先液体再固体顺序。 30秒，速度3到6混合均匀，加入3克盐。 启动揉面程序4分钟，然后加入黄油揉面5分钟。

步骤 2

案板和油抹点油，防粘，取出面团，团成一个圆形，准备整形。

步骤 3

拿刮板，把一个大圆对切一分为四，再每个三角面团再对切，就4分为8个面团了。 懒人做法，我懒得称，这样切大小差不多。

步骤 4

每个面团把不平整的地方提拉粘一起，类似捏包子似得，光面的还是会光滑没动，稍微滚圆，盖保鲜膜，松弛10分钟。 按个人喜好方式滚圆就行。

步骤 5

擀开成椭圆形，并按压排气～

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步骤 6

步骤 6

翻面，左右两边分别向中间翻折1/3。（借图） 然后左右对折捏合起来，就这样依次做好8份面团。

步骤 7

将面团搓细长，一头大一头小，从大头往小头方向卷起来～

步骤 8

我自己擀的太薄了， 做了几个香肠面包，小朋友喜欢吃，就顺便借几个面团。

步骤 9

送烤箱发酵，温度35度，放一盆温水保湿。发酵至2.5倍大，大约50分钟左右。 表面喷清水，撒适量奶酥粒（5克软化黄油+10克低筋面粉+5克糖粉，混合搓成小粒）。 预热烤箱170度.

步骤 10

放入预热好的烤箱中下层，上下火170度20分钟。表面上色后及时盖锡纸

步骤 11

出炉！脱模冷却，然后就可以撕包开吃了。

步骤 12

看着这拉丝，就超级美味。

步骤 13

拉丝拉丝……

菜谱创建时间：2022-02-23 21:12:41