排骨洗净，加冷水、盐巴，浸泡十分钟左右，把血水泡出来。买的是包装好的排骨，所以一般不会残留太多血。泡好之后沥干备用。
准备料头：豆豉、葱段、生姜、大蒜，全部切碎
热锅烧油，把切碎的料头倒进去，中小火炒出香味即可。
控干水的排骨里加入适量胡椒粉、白砂糖、蒸鱼豉油，以及一点点老抽上色，再倒入炒过的料头，拌匀，腌制10分钟左右。
在盘子里铺上芋头条，再把腌好的排骨码上去。
锅里水开之后把排骨放上去，盖上盖子蒸，约15~20分钟。
完成！
没有蒸鱼豉油的，用生抽也可以。豆豉本身有咸味了，所以根据个人口味酌情添加。