桂鱼杀干净后用厨房用纸吸干水分，鱼身擦点盐稍微腌制10分钟后，下油锅煎，油锅里加点姜片
中火慢慢煎，边煎边颠下锅，尽量不要让鱼粘在锅上。
两面煎至金黄，鱼翻身的时候铲子小心点，不要把鱼尾巴弄断
加入料酒再煎几秒，然后加入调料：醋，盐，酱油，糖，清水，糖醋的味道，自己根据口味适量加糖或者醋。
鱼煮好后，把鱼盛出来，汤中加入淀粉水，加入葱花，勾芡
芡汁浇在鱼上，就完美展现在大家跟前。