墨鱼把皮撕掉，里外收拾干净，切成小块。
如果觉得腥，可以用料酒白酒啤酒或者随便什么酒淘洗一下，冲干净
，然后用厨房纸抹干水分，码在盘子里。
蒸锅里水开把这盘墨鱼放进去，蒸5-8分钟，蒸好拿出来，把出的水倒掉。
准备一个小碗，里面倒上一些（大概两汤匙）生抽，最好是蒸鱼豉油或者美极鲜，再倒上等量的白开水，一比一搅匀，倒在墨鱼里，稍微拌拌。对，就是只放生抽，其他调料都是画蛇添足。 哦对，可以挤点芥末进去一起拌匀，更好吃！
切葱
把葱花平铺在沥干水的墨鱼上。
锅里倒油，开火加热，油的量大概是平常炒菜的2-3倍左右，油热了之后泼在葱花上。不确定油是不是热了，可以直接把油加热到微微冒烟，然后关火等十秒钟，泼油。葱花呲呲作响，就是成功了。
就做好啦，简单吧？虽然做法简单，但真的是惊人的美味，大量的葱油激出了海鲜的鲜，我都是拿勺吃，里面的葱花越泡越香。
里面的墨鱼吃差不多了，再煮一把细挂面，剩下的葱油酱汁一拌……啧啧啧，一般人我不告诉她！
TIPS： *这个方子我图里用的是大墨鱼，我还试过墨鱼仔、鱿鱼和章鱼，都挺好吃，口感有微妙的区别。我自己最喜欢墨鱼仔的，更鲜嫩入味，完全一样的做法。 *同样的方子，做蛤蜊、海瓜子、蛏子也好吃的！