洗好并切好葱花
葱花内加入盐、油，搅拌均匀，稍微腌一会儿，这样葱会更好吃
普通面粉和生粉称好，混在一起
加入水后搅拌，尽量多搅拌一会儿
用筷子挑起来，滴下来的时候没那么快，也不能滴不下来
另外拿个碗，倒一点油，纸巾用夹子夹好，这个是用来给平底锅刷油的
将鸡蛋打入腌好的葱花里，（可以加入喜欢的火腿肠，火腿肠我是放了一根的量）
点火，小火到中火就可以了，平底锅热了之后倒入1/4面糊，转一转，晃一晃，就和平时摊鸡蛋皮一样，锅里铺平就可以了，厚一点也没事，薄一点也不要紧。
面皮颜色变了，开始冒泡泡就是可以放蛋液的时候了
和摊面皮是一样的，倒入蛋液，转一转，摇一摇，晃一晃，摊平就可以了
上面的蛋液不再流动的时候，可以翻个面继续煎一下，改小火煎
拍到案板上，拿刀切一切就可以了。不切可以包土豆丝，包菜这些一起吃。
我的锅配上料，差不多摊4张，熟练的基本不用称面粉，很是家常的做法，葱一定要腌，会很香很好吃哦。平底锅和炒菜锅都可以，就是炒菜锅可能需要技术更高。