鲜掉眉毛的海鲜饺子

作者： 荷包Lotus

长于美丽的海滨小城龙口，大学毕业后与爱人定居青岛。龙口和青岛的生活中都离不开海鲜。北方的饮食，饺子是各种节日的重头戏。所以海鲜饺子是每个龙口和青岛主妇的必备技艺。海鲜可以是各种各样的小海鲜，蛤蜊，虾虎，八带，墨鱼，贝丁，虾，也可以是各种鱼肉，尤其鲅鱼，黄花这种肉质细腻的鱼肉饺子备受青睐，甚至海参，海肠，鲍鱼之类的海珍品也是可以入馔（饺）的。只要是鲜美的海货，都可以用来包饺子。海鲜包饺子，用来搭配的一般是韭菜。韭菜一味，特别能激发海鲜的鲜味。不止是饺子，炒个小海鲜啥的，也经常用到韭菜。头刀（也叫头茬）韭菜最妙。

用料

• 猪肉馅八肉二肥 300克
• 韭菜 350克
• 海肠（杀完了也就四两） 1斤
• 鲜扒的大虾仁半斤 10只
• 油盐生抽蚝油香油 按自己口味适量
• 木耳泡发 大概20朵

鲜掉眉毛的海鲜饺子的做法步骤

步骤 1

海肠请老板杀了撸干净了，我自己回来又重新清洗了一下，这步骤一定得有。里面容易洗不干净，得自己再撸一撸。

步骤 2

虾仁扒好，去虾线，洗净。虾线必须得去，虾线就是虾的奥利给。。。

步骤 3

木耳泡发，控干

步骤 4

猪肉馅，八瘦二肥，海鲜不喜油，不要太肥的猪肉馅儿。虾仁，海肠，切丁，木耳切碎。

步骤 5

加盐，生抽，蚝油，花生油，香油，搅拌均匀，顺时针搅。调味料都适量，按照自己的口味来调。盐留点余地，加菜后得再加。

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步骤 6

步骤 6

馅儿调好了，养一养，让调料入味儿。

步骤 7

韭菜切小段，加入肉馅儿中搅均匀后，加点盐再搅拌均匀。这时观察饺子馅儿看起来是不是有点干，太干了再适量加点油。

步骤 8

这是包好的，皮儿是买的，专业的事交给专业的人做。。。

步骤 9

我加馅儿每次特多。。。

步骤 10

我妈说我包的饺子🥟像小猪🐖。。。

步骤 11

水开煮饺子，水再开加点儿冷水，反复加两次冷水，水开饺子都浮上来了，就可以捞饺子了。

步骤 12

开吃，真的鲜掉眉毛。一人一大盘挡不住。

鲜掉眉毛的海鲜饺子的小贴士

1.韭菜选脖儿长的 2.海鲜一定要新鲜的 3.皮要现买的，或者喜欢自己擀皮儿的自己现擀，干吧了的不要 4.饺子皮不要太薄，容易破皮 5.煮饺子加凉水很重要，不然容易破皮儿。

菜谱创建时间：2022-02-22 22:08:55