龙口排骨大包

作者： 荷包Lotus

龙口是个很神奇的小县城，在渤海之滨繁衍了几千年的龙口人民，勤劳朴实，有着劳动人民特有的智慧，龙口流传着许多隔壁县市都没有美食。排骨大包就是龙口人经常做的一道独有的最普通的家常饭。小时候能吃顿排骨包子，那都像过节一样快乐。今天把排骨大包的做法分享给大家。

用料

• 面粉 500克
• 酵母 15克
• 温水 一碗
• 排骨 500克
• 淀粉 适量
• 大白菜 小半颗
• 大葱 1根
• 姜 适量
• 花生油 适量
• 盐 适量
• 味极鲜 适量
• 五香粉 适量
• 香油 适量
• 大酱 适量
• 蚝油 适量

龙口排骨大包的做法步骤

步骤 1

第一步其实是发面，发面我没拍，下次单独出个做馒头的帖子。做馒头和做包子发面步骤是一样的。 第一步，洗排骨:肋排➕水➕淀粉洗净。多冲两次，把碎骨渣和油腻洗掉。

步骤 2

洗成这个样子，摸着肉软软的，不沾手就好了。沥干水分待用。

步骤 3

第二步，葱姜切成末

步骤 4

准备大酱，不要豆瓣酱，家里晒的红煜煜黑乎乎酱最好。

步骤 5

第三步，调味排骨:放入葱姜末，根据自己口味➕盐（这里注意先加一大半的盐），蚝油，味极鲜，五香粉，花生油，香油，大酱。

步骤 6

第四步，养排骨:把排骨和调料拌均匀。带上手套，使劲用手捏一捏拌一拌让排骨入味。大概养个十来分钟。

步骤 7

第五步，切白菜:白菜切成丁，稍微大一点，切好用少量花生油拌一拌。防止水分流失。

步骤 8

第六步，和馅儿:将白菜丁加入排骨馅儿里，➕剩下的盐，略拌匀。

步骤 9

第七步，揉面:把发好的面揉成这个样子，切剂子擀皮。

步骤 10

第八步，擀皮:包子皮要平擀，不要太薄。

步骤 11

第九步，包包子:我们一般包麦穗包子。

步骤 12

一个漂亮的包子做好了。

步骤 13

第十步，蒸包子:冷水上屉，开蒸。水开15分钟就好。

龙口排骨大包的小贴士

1，排骨让卖肉的师傅剁小块一点 2，洗排骨一定要注意把小碎骨渣和快脱落的骨渣清理干净 3，排骨白菜馅儿调好了要快点包起来，不然白菜杀出汤来就不好包了。

菜谱创建时间：2022-03-28 19:54:33