小排（1人2-3根，2人3-5根），买时剁好
冷水下锅，焯水，肉刚刚变白就捞出沥水。
锅里加一点油（不要多），排骨放入翻炒，不要太久，个别排骨有黄色就可以了。
放入1勺料酒、0.5勺老抽、1.5勺生抽、2勺糖、1勺番茄酱、3勺醋。翻炒1分钟。
加入与排骨一齐高的热水，煮开，调小火。
小火煮（大概要30分钟）。
水剩1/3时，收汁，不要太大火，汁不要收太干，以防糖焦，颜色不够可稍加老抽。
出锅前加1料勺白芝麻，翻炒均匀出锅。