选瘦一些的鸡，把鸡表面洗净，注意箭头所指的地方，那个靠鸡架的部分经常会有内脏残留，记得要清除干净。 最好在鸡胸脯部位用针扎一些小孔，方便入味
盐、糖、白胡椒、蚝油、老抽、料酒、生抽调汁
老抽可以稍多些方便上色
把鸡放到调料碗中按摩、之后覆上保鲜膜或盖上盖，放到冰箱冷藏室腌制。 腌制时间自己把握，可长可短。中间可以翻一两回。我是头天晚上放冰箱，今天中午做的。
首先在电饭锅内侧刷了一层油，以防粘锅。
切一个洋葱，几片生姜，铺到锅底
把腌料汤汁倒入锅里。不用再加水了。焖制过程中会产生大量水分的。
煮饭档40分钟-1个小时，中间可以翻一下，扎一下熟透了就行