菜市场买的活河虾到家剪下虾脚须，冲干净。
锅内油热放生姜和大蒜头爆香。
放虾炒两下就变红了，放一点盐。
两三分钟就炒好装盘备用。
原来的油锅子继续放菜椒大蒜炒，然后放虾子，放一点生抽，一点糖调味。
炒几下入味装盘。这样炒虾保持原味鲜，每次上桌迟了就没有了，大人小孩都喜欢吃的。