中式椰蓉酥

作者： 高兴地地

只要会蛋黄酥，这个不是问题呢

用料

• 馅料如下：
• 黄油 50克
• 糖粉 60克
• 鸡蛋 1个
• 奶粉 30克
• 椰蓉 100克
• 油皮用料：
• 中筋面粉 150克
• 水 65克
• 细砂糖 5克
• 猪油 50克
• 油酥用料：
• 低筋面粉 120克
• 猪油 60克
• 蛋黄少许

中式椰蓉酥的做法步骤

步骤 1

第一步我们先把馅料做好，软化黄油，然后将馅料部分其他搅拌均匀，放冰箱冷藏

步骤 2

第二部揉油酥，揉好盖保鲜膜，放冰箱冷藏，尤其天热的时候一定要放冰箱，这样比较好分割

步骤 3

第三步揉酥皮，酥皮需要花点力气，有机器更好，揉均匀，表面看着光滑，盖保鲜膜，室温静置半个小时

步骤 4

第四步油酥油皮还有馅料全部分成12等份，油酥和馅料搓圆，备用

步骤 5

接下来开始把酥皮在手心里按扁，把油酥放在中间，裹起来就行了，上面有裹的方法，慢慢看

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步骤 6

步骤 6

最后油皮油酥裹好后，按扁，擀成长舌状，卷回来，再按扁，擀长舌状，卷回来，然后中间按一下，两头开口靠一起，按扁，擀成手心大小片状，把分好的馅料，裹中间

步骤 7

这个就是裹馅料，或者裹酥都是用这种手法，学会了，好多中式甜点都是这种手法

步骤 8

刷蛋黄划口，刀要锋利点，我这次划的有点浅了，最好中间位置深点，能看到点里面馅料，最好，下面可以划轻点，上下火175，烤30分钟样子

步骤 9

就是口子划轻了，你们可以划重点哦，加油，有空可以试试

中式椰蓉酥的小贴士

不明白问我

菜谱创建时间：2022-02-22 16:55:41