自制沙拉酱

作者： 米博-黄小米老师

沙拉酱是常见的‮味调‬料吃‮以法‬及用途广泛‮既，‬可以用‮制于‬作蔬‮沙菜‬拉、水果‮拉沙‬，也可以用‮制于‬作众多面‮。食‬使用沙拉酱制作面食的时‮，候‬需要‮沙将‬拉酱和面粉‮食等‬材混‮揉合‬成面团，即‮用可‬于制‮美作‬食。沙拉‮面酱‬包、沙拉酱拌面、沙‮酱拉‬蛋糕、沙拉‮饼酱‬干、沙‮酱拉‬馒头、沙拉酱‮沙豆‬包。

用料

• 鸡蛋 1个(约50-60克之间)
• 细砂糖 25克
• 盐 1小勺
• 色拉油 250克
• 柠檬汁 15克

自制沙拉酱的做法步骤

步骤 1

1、主锅中加入鸡蛋、细砂糖和盐，盖上锅盖，不要放量杯，设置：1分钟／40℃/3档混合。

步骤 2

2、取一小碗放在锅盖上，称取250g色拉油备用。设置：5分钟／5档（反转）搅拌并从锅盖小孔缓慢倒入称取的色拉油，进行乳化。

步骤 3

3、加入柠檬汁，盖上锅盖和量杯，设置：2分钟／5档（反转）混合。烹饪结束，立即食用或装罐密封冷藏备用。

步骤 4

冷藏备用需要放在冰箱里，一个星期左右食用。

自制沙拉酱的小贴士

1、油要缓慢加入，加入过快可能导致乳化失败。 2、柠檬汁可替换成食醋，但使用柠檬汁风味更佳。

菜谱创建时间：2022-02-22 14:38:28