巨好吃的冷吃翅尖

作者： 赵小懒懒

1.翅尖冷水入锅，加5/6片姜片，料酒，水开后再煮两分钟； 2.修好的翅尖冲流动的凉水，这样吃起来紧致劲道。 3.另起一锅，倒油（我用的红花籽油），放姜丝，提前泡软剪成段的两种辣椒，出香味后倒入翅尖，稍微翻炒后倒入生抽老抽和黄冰糖，翻炒上色后，加水（刚刚没过鸡翅即可），大火煮开，再中小火炖。 4.此时开始准备冷吃调料。大陶瓷碗（能放下所有翅尖那么大的碗）放适量辣椒面（也是辣味的和香味的各放一些，放多少看你能不能吃辣）、一整头蒜的蒜末，小米辣，熟芝麻、花生碎，小半勺花椒粉、小半勺五香粉、泼热油（油稍微多一点），然后加两勺耗油、两勺味极鲜（没有的，可普通酱油代替），半勺生抽（上色用）。 不建议放味精，鸡精啥的。 5.翅尖煮熟以后就捞出（不要煮太久，不然脱骨不好吃），锅里的汤和调料弃之不用，翅尖放入上一步的冷吃料，拌匀，根据个人口味放香菜，小葱。 说明:1.全程不需要再额外放盐，口味重的，最后做好以后尝味觉得淡可以加一点盐。 2.煮翅尖的时候也不需要放什么花椒八角香叶这样味重的调料，不然味道太杂反而没那么清爽好吃。 放凉，开吃，按照这个方法做出来，等不到放凉就忍不住开吃了。没步骤图，但做出来味道绝对让你惊艳！！

用料

• 干辣椒 辣的朝天椒大概5/6个，不辣的香的线椒一把 剪成段
• 鸡翅1000g
• 生抽 25克
• 老抽 50克左右
• 姜片5/6片； 姜丝 10来根
• 黄冰糖 15克左右
• 料酒20克
• 冷吃调料:蒜末 一整头蒜的切碎就够了
• 小米辣 适量
• 熟芝麻 一小把
• 花生碎 一小把
• 辣椒面 适量
• 花椒粉、五香粉 各小半勺
• 耗油2勺
• 味极鲜1勺
• 生抽0.5勺
• 香菜、小葱适量

巨好吃的冷吃翅尖的做法步骤

步骤 1

焯水

步骤 2

步骤图在上面

菜谱创建时间：2022-02-22 11:09:48