日式活海参（付处理方法）

作者： 喵了个咪_07

在居酒屋兼职的那段时间，累并充实，店长是个传统日本人，经常做些没见过的料理，趁记忆还在，记录下来^ 处理好的海参，可日式吃法：刺身或拌柚子醋 也可中式生腌吃法：蒜泥，香菜，黄瓜，辣椒，酱油凉拌

用料

• 海参 3只
• 食盐 适量
• 芥末 适量
• 柚子醋 适量
• 紫苏叶 可加可不加
• 海鲜酱油 适量

日式活海参（付处理方法）的做法步骤

步骤 1

鲜活的海参需要泡在海水里，不然会缩水哦

步骤 2

倒掉海水

步骤 3

用剪刀从海参嘴剪开，将海参肠翻到一个碗里，最后处理，并切掉海参的嘴

步骤 4

这是海参肚子里的肠，别扔掉哦，处理干净也是一道高级料理，卖的比海参还贵呢

步骤 5

处理好头尾，放在洗水槽放适量盐

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步骤 6

步骤 6

处理好头尾，放在洗水槽放适量盐

步骤 7

那个滤网扣住

步骤 8

盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右

步骤 9

盖着一直转圈摩擦，直至红褐色黏液渗出，这个步骤很关键大约10分钟左右，打开确认，若颜色还是很深可以再加点盐继续摩擦

步骤 10

摩擦后，用冷水冲洗干净，红海参就变成白胖白胖的

步骤 11

水烧开后，讲洗干净的海参放入，10秒后立刻捞出

步骤 12

放入准备好的冰水里，瞬间降温

步骤 13

全部切片

步骤 14

沾芥末酱油，就是海参刺身

步骤 15

加入柚子醋浸泡，也是日式吃法之一别有风味

步骤 16

海参肠将内脏挤出

步骤 17

清洗干净，挤干水分，放一点盐，腌一晚上就可以吃啦！

菜谱创建时间：2022-02-22 00:44:43