鲜虾处理: 新鲜虾仁水洗后,加料酒:盐=2:1,抓匀腌制。
炒虾: 热锅热油,大火快炒虾仁,变红后关火。
鸡蛋打散,加少许盐,加入淀粉:水=1:4,将炒好的虾仁倒进去,待用。
锅里加油,烧很热,冒烟状态,关小火倒入鸡蛋液虾仁这些,待蛋液成型后快速打散成块。
熟了之后,关火撒葱花,出锅!