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粤式萝卜牛腩

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作者: eml
焖牛腩真的不能随便!外面吃的牛腩为了节省成本,很多只有浓浓的香料味,完全把握不到广式牛腩的精髓!粤式牛腩的灵魂酱汁是两酱:花生酱和南乳。 (本食谱参照“职人吹水“)

用料

粤式萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

1.牛腩洗净,加入冷水,葱,姜,料酒,焯水,洗净浮沫。 2.锅中放油,爆香蒜粒,加入牛腩翻炒一下。再加入蚝油生抽南乳花生酱,八角,香叶桂皮,那香味出来就是人间美味! 3.加入足够多的热水,小火焖煮60分钟。

步骤 2

4.出锅前20分钟加入红白萝卜(时间视萝卜大细决定)。白萝卜煮十分钟,关火焖十分钟,再煮十分钟,这样比较容易软而不烂。 5.腐竹提早之前一个小时泡开,最后十分钟放进去,避免煮烂。 6.焖煮全程要注意水分,不要烧焦了!

菜谱创建时间:2022-02-21 16:11:10
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