不会出水猪肉芽菜馅

作者： Shauwu

小小技巧，让芽菜少出水，做好的饺子却富含汤水，口感一流，本人不是厨师，欢迎交流指正。💕

用料

• 猪肉 500克
• 大豆芽菜 400克
• 蚝油 2勺
• 盐 3克
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 八角 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 1小片
• 陈皮 1小片

不会出水猪肉芽菜馅的做法步骤

步骤 1

将肥肉分开，瘦肉切小粒后用刀剁成肉馅

步骤 2

将肥肉切小方粒，增强口感

步骤 3

肥瘦捞一起，加入盐、生抽、料酒、不断打圈让其起胶

步骤 4

芽菜洗净切丁，尽量去掉水份

步骤 5

八角，香叶，挂皮，陈皮，加100克水，小火滚出味，去渣，等冷却下来，分多次加入肉馅里，边加边转圈

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步骤 6

步骤 6

所有要包的材料准备就绪后，加入芽菜继续转圈圈1分钟(这步最重要，不出水关健)，拌匀立刻包

步骤 7

菜市场成品饺子皮

步骤 8

包好第一只

步骤 9

今天做个煎饺，热锅加油，放入饺子，煎至微黄加少许水，加盖，水挥发差不多开盖，煎至水份挥多完，小火至饺子离锅，装碟。

步骤 10

成品，芽菜味鲜，汤汁香浓。✌

不会出水猪肉芽菜馅的小贴士

馅料一定要准备包时才加入芽菜，否则芽菜接触到肉馅中的盐时间过长就会出水，切记 有否留意馅料没有加糖?个人觉得芽菜清甜胜沙糖😂，所以没有加了

菜谱创建时间：2022-02-21 14:12:01