牛肉洗干净后顺着纹路切成合适的条，我为了增加成品磨牙功能，所以厚度接近一厘米了。
锅里烧开水，把牛肉条分批焯水一至两分钟，同时随手撇去浮沫，保证肉出锅的时候的干净清爽。为了保证焯水效果，我总共分了四波。
焯好水的牛肉条放到空气炸锅，温度设置为110℃（具体度数也需要根据牛肉的量以及空气炸锅的功率来定，我这个温度是多次做肉干类试出来的温度，上下可能出现10至20度的区别），时间设置为20分钟，第7分钟、第14分钟把牛肉条翻面一次，保证烘烤均匀。
把烘烤好的牛肉干放到锡纸盒内，尽量摊开，放在温暖干燥的地方即可，中途偶尔翻翻面。