裹咸鸭蛋

作者： 江姐的做菜笔记

亲戚送了些鸭蛋，鸭蛋黄腥，蛋黄大，蛋白少，天生就是做咸鸭蛋的材料。 因嫌泡麻烦，干脆这样裹。 至于是否出油，到时间再看。 2022年2月20号制作。

用料

• 鸭蛋 20个
• 盐巴 150克
• 十三香 2克
• 白酒 50克

裹咸鸭蛋的做法步骤

步骤 1

盐巴和十三香拌匀。 最后剩了一点。

步骤 2

鸭蛋洗干净，但没有太阳，晾了两天，再在酒里滚一下，再裹盐巴。

步骤 3

每一个用小塑料袋紧紧拴上，放在避光的容器里。 这个天气，估计得四十天左右。

步骤 4

3月26日，打开，盐巴化了一部分。

步骤 5

把鸭蛋洗干净，凉水下锅，计时煮15分钟，这个时间煮出来的咸鸭蛋，鸭蛋有点溏心。

步骤 6

虽然没有出油，咸淡正好，蛋白有盐味，没有那么咸，一切刚刚好。 腌制36天，可以开吃了，再放，出油会更多，蛋白会更咸。

步骤 7

煮20分钟的咸鸭蛋，能看见边缘有点出油。

菜谱创建时间：2022-02-21 13:25:19