北海道杯子蛋糕

作者： 逍遥游88888

儿子说以前吃过那种蛋糕里面掏个洞把奶油挤进去的甜点，说不出名字，我一听那不就是北海道杯子蛋糕吗，不是中间挖了洞，简单，开整！

用料

• 蛋清 4个
• 砂糖 30克
• 低粉 32克
• 蛋黄 4个
• 砂糖 10克
• 色拉油 30克
• 牛奶 30克
• 内馅
• 淡奶油 200克
• 糖 10克

北海道杯子蛋糕的做法步骤

步骤 1

四个鸡蛋，蛋黄蛋清分开。

步骤 2

蛋清要打到无水无油的容器内。

步骤 3

低粉过筛两遍。

步骤 4

这个配方量正好做16个杯子，三能金盘正好放下，（应该用方形纸杯更合适，圆形杯子不太好撕开，吃的时候不太方便，但我家只有这个纸杯了，凑合一下吧，不影响味道的😄）

步骤 5

蛋清加几滴柠檬汁或者白醋，白砂糖分三次加入蛋清，打发至小弯勾即可。

步骤 6

蛋黄加十克砂糖搅拌融合，再加牛奶和色拉油混合均匀。

步骤 7

加入蛋黄搅拌均匀。

步骤 8

取三分之一蛋白在蛋黄糊内翻拌均匀，不要画圈，会消泡。

步骤 9

把混合均匀的蛋糕糊倒入剩余蛋白盆中，翻拌均匀。

步骤 10

最后翻拌成这样细腻的面糊，速度要快，以免消泡。这时候可以预热烤箱，上下火160度。

步骤 11

把蛋糕糊挤入蛋糕杯，七八分满即可，不要挤入太多

步骤 12

烤箱预热好后降至150度，中层，30分。

步骤 13

出炉将烤盘振一下，晾凉。

步骤 14

晾凉后蛋糕有些回缩。

步骤 15

晾蛋糕的时候可以打发奶油，我用了纯奶油馅，也可用卡仕达奶油酱，喜欢哪种就加哪种馅，只要自己喜欢。

步骤 16

奶油打发到八分有纹路就可以，将打发的奶油装入裱花袋，挤入蛋糕内部，你会发现蛋糕慢慢鼓起来。

步骤 17

筛一层糖粉，冷藏口感更佳。

菜谱创建时间：2022-02-21 11:16:38