准备好材料，面粉需要高筋粉，如果不是专用粉，至少要饺子粉那种雪花粉，蛋白质含量超过21的；奶粉非必须，加了口感会丰富些，家里有老爸买了不吃的骆驼奶粉，直接用起来；有时候我也会加一袋炼乳（13克），口感更香些。做面包，电子秤是必需品，直接把面包机内桶+搅拌叶放上开机，实现去皮重。黄油需要化到软，我通常是想第二天做，头天从冷冻挪冷藏，这时候就拎出来，让它室温回软。好了，可以开始了。
牛奶（或等量水），砂糖，打一个鸡蛋进去，倒酵母。然后可以电子秤归零，放高筋粉，奶粉。除了黄油和盐，其他全部放进去后，把内桶装到面包机里，盖盖，插电，按“菜单”键多次，调到8，按下面小圆点，开始搅拌。这个菜谱其实是只用面包机的揉面，烘烤功能，这样自己原理逻辑都清楚。至于那么多种面包的快捷功能，我是不待要研究了，小朋友感兴趣就按说明书自行解锁吧，我可以随时指导。
这个时候称黄油，要化到勺子能压动的水平。如果冻的结实，可以水浴一会儿。全融化了也不好，一会儿搅拌的时候会面包桶里甩的四处飞溅。黄油也可以用椰子油，橄榄油，玉米油替代，如果是液体油，没必要后油法了，直接步骤一里倒进去就可以了。
再看面包桶，正常状态下，几分钟后应该成面团了，长按下面小圆点按钮停掉搅拌，把面团撕碎，加入分解成小块的黄油，倒一小勺盐，再按“菜单”键8模式开始揉面，这回可以多揉会儿，大概七八分钟的样子，面团看起来油油润润的时候，可以停机检查面团状态了。
这次要把面团揉到扩展阶段，标准状态是要出手套膜，我估计要完全达到出膜，需要揉很久&油量大，就揉到我录的这个状态，也就可以拉丝了。
我这会是干脆拔电了，把搅拌叶也取出来了，面团取出来，把内筒边上、叶片内侧多余的东西都擦面团上。从外向内揉，弄成一个光滑的面团，丢桶里进行一次发酵。标准是发到两倍大，时间大概一个小时，手里有活就去干别的吧，隔一会观察下状态就好。如果赶到晚上，也可以把内筒盖上保鲜膜直接丢冰箱冷藏，第二天早上整形和二次发酵。
出去干别的忘了，这个状态是有点发过了。一次发酵发好了的标准是手指戳洞不回缩、不塌陷。过了的话，怕二次发酵涨不好或有酸味。我整形前手心放了点碱面大致揉了揉，不过过得不严重，最后这个过发酵倒也没影响口感。
面团拿出来这会儿不能再使劲揉了，搓成条，分三段。
扭几圈压成饼，让层次丰富点。
擀成椭圆形，注意宽度和内筒窄边差不多，下面拉毛，卷之，裂缝向下。话说我这是录了个甚。
把三个宝宝并排摆面包机内筒里，开始二次发酵，时间大约40分钟，再找点事去做吧。
明显变胖，涨到六、七分满，可以准备烤了。表面刷油，刷全蛋液也可以，我是不喜欢全蛋液的硬壳和总觉得会腥。插电，按菜单调到12，定时我才知道最少一个小时啊！各种观察，15分钟后按了“烧色”也还是白白的，最后干脆躺平了，真用了一个小时，这东西功率不够，烤不糊，可放心。
趁热倒出来，注意要用隔热手套哦！切片浪费，手撕非常过瘾，烤了一个小时，表面和四周的壳壳非常酥脆，里面的拉丝软而柔韧。吃不完趁温热时密封室温保存，第二天口感软的。还想酥脆些，丢面包桶里再用12号功能烤它五分钟的。
1.糖，这个方子35克可以，但口感不甜。面包再怎么省也是高油高糖，索性加够了，追求健康，建议吃馒头。话说面包机的8号功能，用来揉馒头花卷面也是极好的。 2.葡萄干蔓越莓核桃碎都可以加，加黄油时放进去就可以，或者一发前手揉进去也不费劲，毕竟就这么一丢丢面。 3.想大点可以把面加到400克，水168，糖80，油40。酵母5克也够。新手不建议估着来，掌握原理需要经验，烤成发糕很受伤。 4.一发可以冰箱隔夜，二发不行。一发已经好了加班也得整形烤好，不然酸了超级难吃。