蛋清蛋黄分离，蛋黄加上细砂糖用打蛋器搅拌均匀（如果是无菌蛋这一步结束） 但是我为了不拉肚子，即便是无菌蛋也会隔沸水不停搅拌加热一会儿，也方便融化糖。但是时间不可过长，防止蛋黄熟了。
马斯卡彭倒入蛋黄糊中顺时针搅拌至顺滑。用打蛋器最顺手。
打发淡奶油，提起电动打蛋器大弯钩即可。
淡奶油分三次混合进奶酪蛋黄糊中，翻拌手法混合，不可顺时针搅拌。
一条速溶咖啡粉冲泡一杯咖啡。
咖啡倒一点点进平底的碗里，手指饼干快速滚一圈，记住快速！！！ 千万别停留过久，也不用强迫整个饼干都要蘸到，手指饼干超级能吸水，会湿到你怀疑人生。
找个模具，或者超大碗，底部平的都可以，我用了慕斯圈裹保鲜膜，放在平底的碟子里。 一层手指饼干，一层奶酪糊，一层饼干，一层奶酪糊，放冰箱冷藏一夜。 奶酪糊可以用裱花袋或者保鲜袋剪个角挤出来。
脱模前，表面筛满可可粉。
因为模具跟奶酪糊粘住了，用奶油抹面刀，或者细长的刀四周刮一圈，再脱模。
切块享用啦。
手指饼干也可以自己做，或者直接用蛋糕胚代替。 咖啡不要冲太浓，一次性杯子一杯就够了，实际就用了一点点，剩下的可以自己喝了。