超简单，特省时，超级酥，特立体，4A香酥皇冠曲奇饼干(They are the most delicious cookies that I have ever had so far.)最好吃的曲奇饼干没有之一！曲奇饼干通用配方！

作者： 爱健身爱烘焙的躺平男

冬天做曲奇的关键点无非是黄油软化难，难于上青天！这里教大家一个方法，就是黄油切成小块，放到烤箱，发酵按钮38度40分钟左右就差不多软化到位了。还有一个要点就是大家有没有发现，大神们做曲奇的公式:黄油的量+液体量≈粉的量。这曲奇饼干太酥了，放多久都是那么的酥，不脆！不硬！只酥！

用料

• 黄油 160克
• 全蛋液 50毫升
• 淡奶油 80毫升
• 糖粉(木糖醇) 85
• 低筋粉 200
• 盐 2克
• 杏仁粉 30克

超简单，特省时，超级酥，特立体，4A香酥皇冠曲奇饼干(They are the most delicious cookies that I have ever had so far.)最好吃的曲奇饼干没有之一！曲奇饼干通用配方！的做法步骤

步骤 1

软化好的黄油用电动打蛋器低速打发，打发至顺滑，加入全蛋液，继续打发到黄油完全吸收全蛋液。

步骤 2

淡奶油加糖，微波炉高火叮30秒，取出搅拌均匀直至冷却到手温，放入黄油中。打蛋器低速打发，使得糖完全融化，再中速打发，打发到黄油体积膨大有细细的纹路即可。

步骤 3

倒入筛好的粉类和盐，用硅胶铲拌匀至看不到粉为止，别过度搅拌，容易出筋。

步骤 4

搅拌好后，把裱花袋用剪刀剪出一个弧度。装入8齿裱花嘴，再装入面糊。开始挤得时候一点都不费劲！一气呵成，不信你试试！

步骤 5

烤箱上火170下火160烤20分钟或者热风模式各降低10度烤25分钟，出来很软，别怀疑，由于加了淡奶油就会软，而且做吐司加淡奶油也超级软！等曲奇冷却后会变得特酥，奶香浓郁！

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步骤 6

步骤 6

上色还可以吧！

步骤 7

抹茶曲奇必须在5分钟定型后盖锡纸，原味曲奇追求上色好看，为了上色均匀，在烤的最后10分钟把烤盘前后颠倒过来再烤即可！

步骤 8

伯爵红茶曲奇

步骤 9

继续烤，哈哈！太香了，我是牧恩黄油400克，淡奶油50毫升，全蛋液50毫升，木糖醇200克(我是健身人士，所以做烘焙这几年都极少用糖），低粉400克，高粉100克，加高粉更立体！

步骤 10

伯爵红茶太香了

菜谱创建时间：2022-02-20 17:24:26