鱼跃龙门

作者： Grateful�

用料

• 材料：
• 鲤鱼（鲈鱼 鲫鱼等） 1条（一斤重）
• 姜 蒜 烧酒 盐（腌制半小时）
• 淀粉 面粉 蒜
• 酱汁：
• 白醋 1勺
• 恒顺镇江陈醋 1勺
• 白糖 1勺
• 酱油 1勺
• 淀粉 少许

鱼跃龙门的做法步骤

步骤 1

鱼身横着劈 薄薄地切成一片片薄层 不能切断

步骤 2

姜 酒 盐 腌制30分钟

步骤 3

腌好擦干 裹上一层淀粉（为了让鱼肉嫩一点）

步骤 4

面粉加少许淀粉 加水调成浓稠的糊（这部很重要，糊不稠鱼就难定型） 调好后把鱼的每个角落裹满糊

步骤 5

用叮当的小奶锅 油加到0.5L位置 热油6分热（油上微微冒青烟） 拿住鱼尾淋油 使鱼身切片的每片 片片分明 然后把鱼弯曲着放入锅中 小火慢慢炸 炸硬后 没炸到的另一边翻身继续小火慢慢炸 炸硬后 后改中火炸熟 炸熟后捞出备用 （我可能某一步炸太久了 寿亮说肉都炸没了 下次时间短些 ）

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步骤 6

步骤 6

一点油加热 加入蒜煸香 把蒜捞出 调汁：白醋一勺 陈醋一勺 糖一勺 酱油一勺 水一勺 再加入少量淀粉 调好后导入油锅冒泡后淋在鱼身上

步骤 7

完成

菜谱创建时间：2022-02-20 15:02:46