猪蹄、姜加水煮开，撇出浮沫，水以没过猪蹄为宜。
加入生抽、老抽、糖，盖上锅盖，最小火焖2个小时左右，中间翻动几次，防止粘锅糊底。（最好将猪皮朝上。）
最后半小时一定要注意，避免水太少糊锅！无需焖满2小时，汤汁收得差不多了即可出锅。