蚕豆去外壳内壳，虾仁用盐和黄酒腌十分钟洗净，攥干水，撒上薄薄的淀粉抓匀备用；
虾仁用少量油煎一下，八分熟；
蚕豆用油炒一下断生，加少量水再中火炒熟放盐，倒入煎好的虾仁一起炒二分钟即可；
虾仁鲜香，蚕豆软糯！
还可以做成雪菜蚕豆或清炒蚕豆！