每根鸡腿砍成4~5块。
锅里烧水加料酒。（我把家里没用完的大葱扔进来了）
鸡肉焯水后，洗净备用。
准备大料:干辣椒5，桂皮1，草果1，八角1，香叶3~5片。喜欢辣可以多加几个辣椒。5个辣椒是微微辣的效果。
锅里下油，加冰糖炒糖色。
加入洗净的鸡肉翻炒上色。
加大料翻炒。
加一勺郫县豆瓣酱和半勺番茄酱。（大家根据自己口味调整酱料。）
我用的是这个新疆啤酒，一次一瓶正好。
加入啤酒。
再加适量生抽，蚝油，老抽。盖盖子开中小火慢炖。
准备食材切块:豆干，土豆，青椒，红椒，洋葱。
炖15分钟的时候开盖子加入豆干。
再五分钟后加入土豆。继续炖15分钟。
另外拿个锅，煮皮带面。
煮熟后把面过一下凉水。
捞出放盘子里。
炖好的鸡肉开盖，加青红椒，洋葱。
翻炒，等它收汁。
把大盘鸡均匀的铺在面上。
让面吸一会儿汤汁就可以开动啦！