准备一块五花肉，冷水下锅，加入姜片和料酒、八角，煮开后再煮10分钟
煮好的五花肉捞出，用厨房纸巾擦去多余的水分，中间切成块状，方便调料充分入味，千万注意猪皮不要切断
加入1勺蚝油、2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖、1勺盐，用手按摩，确保酱汁能抹到所有地方，盖上保鲜膜腌制2小时入味
腌制好的五花肉用锡纸包裹好，在肉皮上涂一层白醋，铺一层盐，盐的量可以多一些。较厚的盐层更容易刮掉，盐不要掉在肉上，否则会齁死~
放入空气炸锅200度烤20分钟，取出后用勺子敲碎表皮的盐壳
去掉锡纸，重回放入空气炸锅再烤10分钟即可
可以直接吃，也可以在外面包裹上生菜，那味道简直绝了！如果觉得皮不够焦，可以把肉放入空气炸锅里220度再烤5分钟
肥肉的油脂经过高温烘烤都溢出来了，吃起来并不会觉得油腻，反而吃起来很是酥脆。
1.做脆皮五花肉的时候，在猪皮上涂抹一层白醋，不仅可以去除猪皮的腥味，还可以软化猪皮，烤过之后猪皮变得更加酥脆。 2.调料只需涂抹在瘦肉部分，猪皮上的料汁要擦掉，否则烤好的猪皮会很黑很丑。 3.烤好的时候盐会是一层壳，非常容易取下来 4.每个烤箱或者空气炸锅温度有所不同，可以自行调节一下，不要烤糊了，觉得颜色过重可以考虑盖锡纸。