酸甜爽利～橘子雪梨酒酿小圆子

作者： 千起旋

三种香味： 果香、酒香、糯米香，相得益彰。 糯米小圆子配合甜酒酿、橘子和雪梨， 正月里吃着应景， 其它日子里， 当做餐后甜点或宵夜，也很合适～ 无论是一口气呼噜完， 还是拿调羹慢慢品用， 酸酸甜甜的味道， 润泽爽利的口感， 吃完真是解腻又满足。 这次用的水果， 还是过年期间囤的橘子和雪梨， 吃橘梨，图吉利， 希望各位厨友与我， 今年一整年大吉大利^_^

用料

• 橘子 1个
• 雪梨 半～1个
• 糯米小圆子（无馅） 40粒
• 酒酿（米酒、醪糟） 2～3勺（1小碗）
• 玫瑰花（非必要） 1朵

酸甜爽利～橘子雪梨酒酿小圆子的做法步骤

步骤 1

用小锅，烧一大碗过滤后的清水； 水沸腾时加入小圆子，转中小火熬煮； 用汤勺贴着锅底推一圈，防止圆子黏锅。 （如果没有速冻小圆子，可用糯米粉和热水自制：重量比例约为3:2，100g糯米粉一点一点加热水，和面，和成不稀也不干的成型的面团，均分后搓成小球即可。）

步骤 2

去皮后，橘子掰成一瓣一瓣的（若像图中没掰完，煮一会可用汤勺分开），雪梨切大块； 小圆子快浮起来时，表示它们快熟了，可依次加入橘瓣、梨块。

步骤 3

约1分钟后，倒入酒酿，煮十来秒可关火； 灶上继续放放，让锅余温再热它们一会。

步骤 4

盛出来后，可捏碎玫瑰花，洒在表面作为点缀（这一步可略过）。

酸甜爽利～橘子雪梨酒酿小圆子的小贴士

- 在煮速冻小圆子之前，需先解冻它们片刻，不然可能会煮不熟 - 尽量选择原味或味道淡的小圆子。带馅的小小汤圆可能不大适合，馅的淳厚香味和橘梨的酸甜不是特别相合 - 加水果后煮制的时间，可依个人口感偏好增减 - 酒酿煮开和生吃皆宜，因此旋旋没有煮久 - 这里玫瑰花选择了花茶的玫瑰，为点缀，可不加（如图，旋旋使用了白色原味的和香芋圆子，白色、浅紫配上水果的橙和淡黄，足够多彩，不加亦可） - 不要用ta送你的鲜玫瑰花喔！（观赏用的玫瑰花不能吃，请选择食用玫瑰） - 玫瑰花碎可用枸杞等体积小、色泽艳的食材代替 - 如果使用枸杞，也是在煮完盛出来后再加 （尽量不要水煮，因为枸杞内有蛋白多糖，挨了烫后会变性，营养下降） 请和旋旋一起享用吧！ 吃前旋一旋，圆子Q弹酒酿甜~ 那么问题来了： 在你的家里，怎样称呼这种甜甜的米制品呢？ 是叫它酒酿、米酒，还是醪糟呢？ 又或者，用古语的“醴”呢~？

菜谱创建时间：2022-02-19 15:03:16